RATGEBER VOM MEISTER
Schaschlik für 50 Personen: Wie viel Fleisch, wie viele Grills und wer grillt wann?
Rund 20 kg Schaschlik brauchst du für 50 Personen, wenn es als Hauptgericht auf den Tisch kommt. Das ist die Faustregel vom Metzger: 400 g mariniertes Fleisch pro Gast. Mit großem Buffet reichen 15 kg, für eine hungrige Fußballmannschaft planst du eher 25 kg.
Bei 50 Gästen wird aus dem Grillabend ein kleines Projekt. Ob Vereinsfest, Sommerfest der Firma, große Hochzeit oder Familientreffen: Ein Team grillt an 3 bis 4 Grills, 20 kg Fleisch müssen kühl bleiben, und an der Ausgabe soll keine Schlange entstehen. Hier ist der Plan dafür, von den Paketen bis zum Zeitplan.
Lavash, Zwiebeln, Salat, Kräuter, Soße und Kohle für 50 Gäste rechnet dir der Einkaufszettel auf dieser Seite aus.
Auf einen Blick
- 20 kg Schaschlik brauchst du für 50 Personen als Hauptgericht; mit großem Buffet reichen 15 kg, bei großem Hunger werden es 25 kg.
- 5 × „Friends and Family“ kosten 339,90 €, also 6,80 € pro Person; fürs Buffet reichen 4 Pakete mit 16 kg für 271,92 €.
- 3 bis 4 Grills brauchst du: Mit vier sind 20 kg in 2 bis 3 Runden gegrillt, mit drei in 3 bis 4 Runden.
- 8 Grillmeister in zwei Schichten, ein Läufer an der Kühlstation und 1 bis 2 Leute an der Ausgabe reichen bei vier Grills.
- 20 kg Holzkohle plus ein Sack Reserve brauchst du nach der Faustregel von etwa 1 kg Kohle pro kg Fleisch.
Dein Einkaufszettel für 50 Personen
Gerechnet mit 400 g Schaschlik pro Person als Hauptgericht.
5 × Friends and Family = 20 kg
339,90 € Zusammen · 6,80 € pro Person · versandkostenfrei
5 Pakete ansehenDen Sorten-Mix stellst du auf der Produktseite für alle 5 Pakete zusammen ein.
Dazu für den Tisch
- Lavash oder Fladenbrot1 pro Person50 Fladen
- Zwiebeln zum Einlegen1 für 3–4 Personen15 große Zwiebeln
- Salat200 g pro Person10 kg
- Frische Kräuter1 Bund für 3–4 Personen15 Bund
- Soße50 ml pro Person2,5 l
- HolzkohleFaustregel: 1 kg pro kg Fleischca. 20 kg
Andere Gruppengröße? Zum Mengenrechner
Grillfest für 50 Personen: Wie viel Fleisch brauchst du?
Bei 50 Gästen lohnt es sich, nach Gruppen zu rechnen: Jugendliche nach dem Turnier essen anders als Großeltern und Kleinkinder. Gibt es zusätzlich Bratwurst, ziehst du pro Wurst etwa 100 g ab.
| Gäste und Appetit | Pro Person | Personen | Menge |
|---|---|---|---|
| Großes Buffet, viele Salate | 300 g | 50 | 15 kg |
| Schaschlik als Hauptgericht | 400 g | 50 | 20 kg |
| Großer Hunger, wenig Beilagen | 500 g | 50 | 25 kg |
| Gemischt: Erwachsene | 400 g | 30 | 12 kg |
| Gemischt: Jugendliche und Sportler | 500 g | 10 | 5 kg |
| Gemischt: Kinder bis etwa 12 Jahre | 150–200 g | 10 | 1,5–2 kg |
| Gemischte Runde zusammen | – | 50 | 18,5–19 kg |
Schaschlik für 50 Personen bestellen: Pakete und Preise
Für 20 kg nimmst du fünfmal „Friends and Family“, mit 6,80 € pro Person die günstigste Lösung. Bei fünf Paketen verteilt der Mixer auf der Paketseite die ganzen 20 kg auf die Sorten, in 500-g-Schritten. Ohne Änderung bekommst du je 5 kg Schwein Classic, Schwein Zwiebel-Knoblauch, Hähnchenbrust Classic und Hähnchenschenkel Mayo. Getauscht wird innerhalb der Preisgruppe, Schwein gegen Schwein und Hähnchen gegen Hähnchen. Die 10 kg Schwein bleiben also im Paket.
Essen einige Gäste kein Schweinefleisch, passt die Variante mit Highlight: Vier Pakete reichen für 40 Gäste, die 4 kg Lamm und Rind für bis zu 10 Gäste ohne Schweinefleisch. Sind es mehr, ergänzt du Hähnchen als Einzelsorte. Alle Varianten sind versandkostenfrei:
| Variante | Zusammenstellung | Menge | Preis | Pro Person |
|---|---|---|---|---|
| Hauptgericht | 5 × „Friends and Family“ | 20 kg | 339,90 € | 6,80 € |
| Mit Highlight | 4 × „Friends and Family“, 2 kg Lamm, 2 kg Rind | 20 kg | 379,88 € | 7,60 € |
| Buffet | 4 × „Friends and Family“ | 16 kg | 271,92 € | 5,44 € |
Grillen für 50 Personen: 3 bis 4 Grills und Grillmeister im Wechsel
Faustregel: Ein großer Holzkohlegrill oder Mangal schafft etwa 2 bis 3 kg Schaschlik pro Runde, eine Runde dauert 15 bis 20 Minuten. Mit vier Grills sind 20 kg in 2 bis 3 Runden durch, mit drei Grills in 3 bis 4 Runden. Ein einzelner Grill bräuchte 7 bis 10 Runden.
Grillen ist bei 50 Gästen Schichtarbeit. Pro Grill steht eine Person, nach etwa zwei Runden übernimmt die zweite Schicht, und die erste isst. Bei vier Grills sind das acht Grillmeister. Holzkohle: etwa 1 kg pro kg Fleisch, also rund 20 kg und ein Sack Reserve. Leg rechtzeitig nach, frische Kohle braucht wieder 20 bis 30 Minuten. Grillzeiten stehen im Ratgeber Schaschlik grillen.
Organisiere die Grills als Stationen mit je einer Sortengruppe. Dann gart jede Runde gleich lang, und schweinefreie Spieße liegen nie neben Schwein:
| Station | Was dort liegt | Grillzeit pro Runde |
|---|---|---|
| Grill 1 und 2 | Schwein Classic und Schwein Zwiebel-Knoblauch | 15–20 Min. |
| Grill 3 | Hähnchenbrust Classic und Hähnchenschenkel Mayo | Brust 10–15, Schenkel 15–20 Min. |
| Grill 4, schweinefrei | Lamm und Rind oder weiteres Hähnchen | Lamm 12–18, Rind 12–15 Min. |
| Kühlstation | Kühlboxen nach Sorte, ein Läufer gibt Runde für Runde aus | – |
20 kg Fleisch kühlen: Wo lagerst du so viel Schaschlik?
20 kg Schaschlik passen selten in einen einzigen Kühlschrank. Kläre vorher, wo das Fleisch bis zum Fest liegt, etwa im Kühlraum des Vereinsheims, im Kühlschrank der Firmenküche oder verteilt auf zwei, drei Helfer. Räum den Platz vor der Lieferung frei und pack alles sofort ein. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung.
Am Festtag kommt das Fleisch erst kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank oder aus Kühlboxen, die mit reichlich Kühlakkus bestückt sind. Heraus kommt nur, was auf den Grill passt: 2 bis 3 kg pro Grill und Runde. So organisierst du die Kühlstation:
- Eine Kühlbox pro Station, beschriftet: Schwein, Hähnchen, schweinefrei.
- Kühlboxen in den Schatten, weg von Grills und Sonne, Deckel immer zu.
- Getrennte Tische, Zangen und Teller für rohes und fertiges Fleisch, an jedem Grill ein Thermometer.
- Schwein und Geflügel immer durchgaren: Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt mindestens 70 °C im Kern für mindestens 2 Minuten.
Ausgabe und Buffet: So stehen 50 Gäste nicht Schlange
Bei 50 Gästen entscheidet die Ausgabe, ob das Fest entspannt wirkt. Die Grills liefern in Runden, also kommt auch das Fleisch in Wellen. Die Mengen stehen im Einkaufszettel oben, Salate zum Vorbereiten im Ratgeber Schaschlik Beilagen. So läuft die Ausgabe:
- Buffet zuerst öffnen: Lavash, eingelegte Zwiebeln, Salate und Soßen stehen, bevor die erste Runde vom Grill kommt.
- Fleisch ans Ende der Ausgabe: Wer zuerst Beilagen nimmt, füllt den Teller ausgewogen, und das Fleisch reicht verlässlich für alle.
- Ein Helfer gibt das Fleisch aus und streift es mit Lavash vom Spieß. Das geht schneller als Selbstbedienung, und weniger Hände fassen die Zangen an.
- In Wellen aufrufen: bei Hochzeit und Sommerfest Tisch für Tisch, beim Vereinsfest zuerst die Kinder und die Helfer der zweiten Schicht.
Vereinsfest, Sommerfest, Hochzeit, Familientreffen: Was ist beim Grillen anders?
Je nach Anlass verschiebst du die Schwerpunkte:
- Vereinsfest: Helfer gibt es viele, Grills meist auch. Häng den Schichtplan aus und frag Mitglieder nach einem Mangal zum Ausleihen. Verkauft ihr auf einem öffentlichen Fest Essen an Besucher, können zusätzliche Hygieneauflagen gelten. Frag dazu rechtzeitig beim Ordnungsamt oder bei der Gemeinde nach.
- Sommerfest der Firma: Die Essenszeit steht im Programm. Zünde so an, dass die erste Runde fertig ist, wenn die Rede endet, und nicht mittendrin.
- Große Hochzeit: Brautpaar und Eltern grillen nicht. Bitte Freunde ins Grillteam und gib ihnen den Zeitplan unten. Lamm und Rind machen das Essen festlicher.
- Familientreffen: Vom Kleinkind bis zur Uroma ist alles dabei. Rechne Kinder mit 150 bis 200 g. Hähnchenschenkel bleibt saftig und verzeiht ein paar Minuten mehr auf dem Grill.
Zeitplan für 50 Gäste: von der Planung bis zu den Resten
Für kleinere Runden gibt es eigene Pläne: Schaschlik für 10 Personen, für 20 Personen und für 30 Personen. Jede andere Gruppengröße rechnest du im Ratgeber Schaschlik pro Person aus.
| Wann | Was |
|---|---|
| 4 bis 6 Wochen vorher | Ort und Grills klären, Grillteam und Helfer für zwei Schichten finden. |
| 2 Wochen vorher | Zusagen zählen, Menge festlegen, Kühlplatz für 20 kg sichern. |
| Rechtzeitig vor dem Fest | Bestellen, mit ein paar Tagen Puffer, vor Feiertagen besonders. |
| Bei der Lieferung | Sofort kühl stellen, Mindesthaltbarkeitsdatum prüfen, bei früher Bestellung portionsweise einfrieren. |
| Am Vortag | Kühlakkus einfrieren, Salate und Soßen vorbereiten, Kohle, Zangen, Teller und Thermometer bereitlegen. |
| 90 Minuten vorher | Grills, Kühlstation und Ausgabe aufbauen, Schichtplan aushängen. |
| 30 Minuten vorher | Alle Grills anzünden, nach 20 bis 30 Minuten ist die Glut weiß. |
| Während des Fests | Runde für Runde nachlegen, Schichtwechsel nach etwa zwei Runden. |
| Danach | Gegrillte Reste zügig kühlen, durchgehend gekühltes rohes Fleisch einfrieren. |
Schaschlik für 50 Gäste bestellen
Fünf Pakete „Friends and Family“ reichen für 50 Personen, Einzelsorten wie Lamm, Rind und Hähnchen füllen den schweinefreien Grill. Fertig mariniert vom Metzgermeister und versandkostenfrei.
Häufige Fragen
Wie viel Fleisch brauche ich für 50 Personen?
Für 50 Personen brauchst du 20 kg Schaschlik, wenn es das Hauptgericht ist, also 400 g pro Kopf. Mit großem Buffet reichen 300 g oder 15 kg, bei großem Hunger planst du 25 kg. Kinder bis etwa 12 Jahre rechnest du mit 150 bis 200 g.
Was kostet Schaschlik für 50 Personen?
5 × „Friends and Family“ kosten 339,90 € für 20 kg, also 6,80 € pro Person. Mit 2 kg Lamm und 2 kg Rind als Highlight sind es 379,88 €. Für ein Buffet reichen 4 Pakete mit 16 kg für 271,92 €, versandkostenfrei sind alle Varianten.
Wie viele Grills brauche ich für 50 Personen?
Drei bis vier große Holzkohlegrills oder Mangals. Jeder schafft etwa 2 bis 3 kg pro Runde in 15 bis 20 Minuten. Mit vier Grills sind 20 kg in 2 bis 3 Runden gegrillt.
Wie viele Helfer brauche ich beim Grillen für 50 Personen?
Pro Grill eine Person, in zwei Schichten. Bei vier Grills sind das acht Grillmeister, dazu ein Läufer an der Kühlstation und ein bis zwei Leute an der Ausgabe.
Wie kühle ich 20 kg Fleisch auf einem Fest?
Bis kurz vor dem Grillen im Kühlschrank oder in Kühlboxen mit reichlich Kühlakkus, im Schatten und mit geschlossenem Deckel. Nimm pro Grill nur eine Runde heraus, also 2 bis 3 kg. Getränke kommen in eigene Boxen.