СОВЕТЫ ОТ МАСТЕРА
Шашлык на 50 человек: сколько мяса, сколько мангалов и кто жарит в какую смену
Сколько мяса на 50 человек? Если шашлык главное блюдо, нужно около 20 кг. Это правило мясника: 400 г маринованного мяса на гостя. При большом фуршете хватит 15 кг, а для голодной футбольной команды закладывай ближе к 25 кг.
50 гостей — это уже не просто шашлыки, а небольшой проект. Праздник клуба или общины, летний корпоратив, большая свадьба или встреча родни: жарит команда у 3–4 мангалов, 20 кг мяса должны оставаться в холоде, а у раздачи не должно быть очереди. Здесь план на всё это, от наборов до графика.
Лаваш, лук, салаты, зелень, соус и уголь на 50 гостей посчитает список покупок на этой странице.
Коротко о главном
- 20 кг шашлыка нужно на 50 человек как основное блюдо; при большом фуршете хватит 15 кг, при большом аппетите бери 25 кг.
- 5 × «Друзья и семья» стоят 339,90 €, то есть 6,80 € на человека; для фуршета хватит 4 наборов: 16 кг за 271,92 €.
- 3–4 мангала: на четырёх 20 кг готовы за 2–3 захода, на трёх — за 3–4.
- 8 шашлычников в две смены, один помощник у сумок-холодильников и 1–2 человека на раздаче — этого хватит на четыре мангала.
- 20 кг угля плюс мешок про запас: по правилу примерно 1 кг угля на 1 кг мяса.
Список покупок на 50 человек
Расчёт: 400 г шашлыка на человека как основное блюдо.
5 × Друзья и семья = 20 kg
339,90 € Итого · 6,80 € на человека · бесплатная доставка
Выбрать 5 наборовМикс сортов для всех 5 наборов ты собираешь на странице товара.
К столу
- Лаваш или лепёшки1 на человека50 листов
- Лук для маринования1 на 3–4 человек15 крупных луковиц
- Салат200 г на человека10 кг
- Свежая зелень1 пучок на 3–4 человек15 пучков
- Соус50 мл на человека2,5 л
- УгольПравило: 1 кг угля на 1 кг мясаоколо 20 кг
Другое число гостей? Открыть калькулятор
Сколько мяса на 50 человек?
На 50 гостей стоит считать по группам: подростки после турнира едят совсем не так, как бабушки и малыши. Если будут ещё колбаски, вычитай примерно 100 г за каждую.
| Гости и аппетит | На человека | Человек | Сколько |
|---|---|---|---|
| Большой фуршет, много салатов | 300 г | 50 | 15 кг |
| Шашлык как главное блюдо | 400 г | 50 | 20 кг |
| Большой аппетит, мало гарниров | 500 г | 50 | 25 кг |
| Смешанная компания: взрослые | 400 г | 30 | 12 кг |
| Смешанная компания: подростки и спортсмены | 500 г | 10 | 5 кг |
| Смешанная компания: дети примерно до 12 лет | 150–200 г | 10 | 1,5–2 кг |
| Смешанная компания, всего | – | 50 | 18,5–19 кг |
Шашлык на 50 человек: какие наборы заказать и сколько это стоит
На 20 кг бери пять наборов «Друзья и семья»: 6,80 € на человека, самый выгодный вариант. Если заказываешь пять наборов, микс на странице набора распределяется на все 20 кг: по видам, шагами по 500 г. Без изменений ты получишь по 5 кг свинины в классическом маринаде, свинины с луком и чесноком, куриной грудки в классическом маринаде и куриного бедра в майонезе. Менять можно внутри ценовой группы, свинину на свинину и курицу на курицу, так что 10 кг свинины в наборе остаются.
Если кто-то из гостей не ест свинину, подойдёт вариант с изюминкой: четырёх наборов хватит на 40 гостей, а 4 кг баранины и говядины — на 10 человек, которые не едят свинину. Если таких гостей больше, добавь курицу отдельным видом. Доставка во всех вариантах бесплатная:
| Вариант | Что заказать | Сколько | Цена | На человека |
|---|---|---|---|---|
| Главное блюдо | 5 × «Друзья и семья» | 20 кг | 339,90 € | 6,80 € |
| С изюминкой | 4 × «Друзья и семья», 2 кг баранины, 2 кг говядины | 20 кг | 379,88 € | 7,60 € |
| Фуршет | 4 × «Друзья и семья» | 16 кг | 271,92 € | 5,44 € |
Шашлык на 50 человек: 3–4 мангала и шашлычники по сменам
Правило такое: на большой мангал или угольный гриль за заход помещается примерно 2–3 кг шашлыка, заход длится 15–20 минут. На четырёх мангалах 20 кг готовы за 2–3 захода, на трёх — за 3–4. Одному мангалу понадобилось бы 7–10 заходов.
На 50 гостей жарят посменно. У каждого мангала один человек, примерно через два захода его сменяет вторая смена, а первая идёт к столу. На четыре мангала это восемь шашлычников. Угля нужно примерно 1 кг на 1 кг мяса, то есть около 20 кг и мешок про запас. Подсыпай уголь заранее: свежему снова нужно 20–30 минут, чтобы прогореть. Время жарки найдёшь в статье как жарить шашлык.
Раздели мангалы на станции, каждой — свою группу мяса. Тогда каждый заход жарится одинаково долго, а шампуры без свинины никогда не лежат рядом со свининой:
| Станция | Что жарится | Время за заход |
|---|---|---|
| Мангалы 1 и 2 | Свинина в классическом маринаде и свинина с луком и чесноком | 15–20 мин |
| Мангал 3 | Куриная грудка в классическом маринаде и куриное бедро в майонезе | грудка 10–15, бедро 15–20 мин |
| Мангал 4, без свинины | Баранина и говядина или ещё курица | баранина 12–18, говядина 12–15 мин |
| Холодильная станция | Сумки-холодильники по видам мяса, помощник выдаёт по одному заходу | – |
Как хранить 20 кг мяса на празднике
20 кг шашлыка редко помещаются в один холодильник. Заранее реши, где мясо будет лежать до праздника: в холодильной камере клуба, в холодильнике на кухне фирмы или по частям у двух-трёх помощников. Освободи место до доставки и сразу всё убери. Срок годности указан на упаковке.
В день праздника мясо достают из холодильника или сумок-холодильников с большим количеством аккумуляторов холода только перед самой жаркой. Доставай только то, что помещается на мангал: 2–3 кг на мангал за заход. Вот как устроить холодильную станцию:
- Одна сумка-холодильник на станцию, с надписью: свинина, курица, без свинины.
- Сумки в тени, подальше от мангалов и солнца, крышки всегда закрыты.
- Отдельные столы, щипцы и тарелки для сырого и готового мяса, у каждого мангала термометр.
- Свинину и птицу всегда прожаривай полностью: Федеральный институт оценки рисков Германии (BfR) рекомендует не меньше 70 °C в центре куска в течение минимум 2 минут.
Раздача и фуршет: как накормить 50 гостей без очереди
На 50 гостей раздача решает, будет ли праздник спокойным. Мангалы выдают мясо заходами, значит, и к столу оно приходит волнами. Сколько чего нужно, видно в списке покупок выше, а салаты, которые готовят заранее, ищи в статье что подать к шашлыку. Раздача устроена так:
- Сначала открой стол с закусками: лаваш, маринованный лук, салаты и соусы стоят до того, как с мангала снимут первый заход.
- Мясо в конце раздачи: кто сначала берёт гарнир, наполняет тарелку разумно, и мяса спокойно хватает на всех.
- Мясо раздаёт помощник и снимает его с шампура лавашом. Так быстрее, чем самообслуживание, и щипцы трогает меньше рук.
- Приглашай к раздаче волнами: на свадьбе и корпоративе стол за столом, на празднике клуба сначала дети и вторая смена шашлычников.
Праздник клуба, корпоратив, свадьба, встреча родни: что меняется у мангала
В зависимости от повода смещаются акценты:
- Праздник клуба или общины: помощников много, мангалы обычно тоже найдутся. Повесь график смен и попроси у членов клуба мангал на время. Если на открытом празднике еду продают посетителям, могут действовать дополнительные требования к гигиене. Заранее уточни это в Ordnungsamt или в администрации общины (Gemeinde).
- Летний корпоратив: время еды стоит в программе. Разожги мангалы так, чтобы первый заход был готов к концу речи, а не посреди неё.
- Большая свадьба: молодые и родители не жарят. Позови друзей в команду шашлычников и дай им график ниже. Баранина и говядина сделают стол праздничнее.
- Встреча родни: от малышей до прабабушек. Детей считай по 150–200 г. Куриное бедро остаётся сочным и прощает лишние минуты на огне.
План праздника на 50 человек: от подготовки до остатков
Для компаний поменьше есть свои планы: шашлык на 10 человек, на 20 человек и на 30 человек. Любое другое число гостей посчитает калькулятор в статье сколько шашлыка на человека.
| Когда | Что |
|---|---|
| За 4–6 недель | Определиться с местом и мангалами, найти шашлычников и помощников на две смены. |
| За 2 недели | Посчитать подтверждения, определить количество мяса, найти место в холодильниках под 20 кг. |
| Заблаговременно | Заказать с запасом в несколько дней, особенно перед праздниками. |
| Когда пришла посылка | Сразу убрать в холод, проверить срок годности. Если заказал заранее, заморозить порциями. |
| Накануне | Заморозить аккумуляторы холода, приготовить салаты и соусы, подготовить уголь, щипцы, тарелки и термометры. |
| За 90 минут | Поставить мангалы, холодильную станцию и раздачу, повесить график смен. |
| За 30 минут | Разжечь все мангалы, через 20–30 минут угли покроются белым пеплом. |
| Во время праздника | Подкладывать заход за заходом, менять смену примерно через два захода. |
| После | Готовые остатки быстро охладить, сырое мясо, которое было в холоде, заморозить. |
Шашлык на 50 гостей
Пяти наборов «Друзья и семья» хватит на 50 человек, а баранина, говядина и курица отдельными видами займут мангал без свинины. Замариновано мастером-мясником, доставка бесплатная.
Частые вопросы
Сколько мяса нужно на 50 человек?
На 50 человек нужно 20 кг шашлыка, если он основное блюдо, то есть 400 г на каждого. При большом фуршете хватит 300 г, или 15 кг, при большом аппетите бери 25 кг. Детей примерно до 12 лет считай по 150–200 г.
Сколько стоит шашлык на 50 человек?
Пять наборов «Друзья и семья» стоят 339,90 € за 20 кг, то есть 6,80 € на человека. С 2 кг баранины и 2 кг говядины выйдет 379,88 €. Для фуршета хватит 4 наборов: 16 кг за 271,92 €, доставка во всех вариантах бесплатная.
Сколько мангалов нужно на 50 человек?
Три-четыре больших мангала или угольных гриля. На каждый помещается 2–3 кг за заход, который длится 15–20 минут. На четырёх мангалах 20 кг готовы за 2–3 захода.
Сколько нужно помощников, чтобы пожарить шашлык на 50 человек?
По одному человеку на мангал, в две смены. На четыре мангала это восемь шашлычников, плюс помощник у холодильной станции и один-два человека на раздаче.
Как хранить 20 кг мяса на празднике?
До самой жарки в холодильнике или в сумках-холодильниках с большим количеством аккумуляторов холода, в тени и с закрытой крышкой. Доставай на каждый мангал только один заход, то есть 2–3 кг. Напитки держи в отдельных сумках.