СОВЕТЫ ОТ МАСТЕРА
Шашлык на 20 человек: сколько мяса, два мангала и план праздника в саду
На 20 человек нужно 8 кг шашлыка, если это главное блюдо. Это 400 г маринованного мяса на гостя. Проще всего заказать два набора «Друзья и семья»: 8 кг четырёх видов за 135,96 €, то есть 6,80 € на человека.
Но с 20 гостями меняется не только количество мяса. Это уже не застолье, а праздник: люди приходят и уходят, соседи несут салаты, дети носятся по саду. 8 кг мяса нужно где-то держать в холоде, и за один заход на мангал они не поместятся. Если стоять у мангала одному, будешь жарить больше часа и пропустишь собственный праздник.
Список покупок с количеством, наборами и гарнирами — сразу под этим вступлением. А ниже всё, что делает шашлыки на 20 человек спокойными: варианты со свининой и без, два мангала, кто за что отвечает, охлаждение и план по времени.
Коротко о главном
- 8 кг шашлыка нужно на 20 человек как основное блюдо; при фуршете хватит 6 кг, при большом аппетите бери 10 кг.
- 135,96 € стоят 2 набора «Друзья и семья», то есть 6,80 € на человека, а с 2 кг баранины для изюминки — 155,95 €.
- Два мангала лучше одного: с одним выйдет 3–4 захода и больше часа, с двумя хватит по 2 захода на каждом.
- Около 8 кг угля и мешок про запас, а мясо до самой жарки лежит в холодильнике или в термобоксах.
- 183,96 € стоит вариант совсем без свинины: по 2 кг куриной грудки, куриного бедра, баранины и говядины, это 9,20 € на человека.
Список покупок на 20 человек
Расчёт: 400 г шашлыка на человека как основное блюдо.
2 × Друзья и семья = 8 kg
135,96 € Итого · 6,80 € на человека · бесплатная доставка
Выбрать 2 набораМикс сортов для обоих наборов ты собираешь на странице товара.
К столу
- Лаваш или лепёшки1 на человека20 листов
- Лук для маринования1 на 3–4 человек6 крупных луковиц
- Салат200 г на человека4 кг
- Свежая зелень1 пучок на 3–4 человек6 пучков
- Соус50 мл на человека1 л
- УгольПравило: 1 кг угля на 1 кг мясаоколо 8 кг
Другое число гостей? Открыть калькулятор
Сколько шашлыка нужно на 20 человек?
Когда гостей 20, многое выравнивается: один съест три шампура, другой один. Важнее, какой у тебя праздник. На празднике с соседями, где все несут угощение на общий стол, мяса на человека уходит меньше, чем на дне рождения, где шашлык — главное.
Для любого другого числа гостей воспользуйся калькулятором в статье сколько шашлыка на человека.
| Какой праздник | На человека | На 20 человек |
|---|---|---|
| С соседями, каждый что-то приносит на общий стол | 300 г | 6 кг |
| Шашлыки в саду, мясо главное блюдо | 400 г | 8 кг |
| Большой день рождения, долгий вечер, мало закусок | 500 г | 10 кг |
| 14 взрослых и 6 детей до 12 лет | 400 г и 150–200 г | 6,5–6,8 кг |
| 20 гостей, и каждый съест ещё колбаску | 400 г − 100 г | 6 кг |
Набор шашлыка на 20 человек: варианты и цены
Основа — два набора «Друзья и семья». Если выбрать на странице набора 2 упаковки, микс распределит все 8 кг по видам шагами по 500 г. Брать два раза одно и то же не нужно: можно больше куриного бедра и меньше грудки или килограмм свинины в майонезе вместо классической. Менять можно только внутри ценовой группы, свинину на свинину и курицу на курицу, так что 4 кг свинины остаются.
Для изюминки подойдёт шашлык из баранины, но как дополнение, а не основной объём: 2 кг баранины плюс «Друзья и семья» и «После работы — к мангалу» дают те же 8 кг. Если многие гости не едят свинину, бери вариант совсем без неё.
| Вариант | Что заказать | Вес | Цена | На человека |
|---|---|---|---|---|
| Стандарт | 2 × «Друзья и семья» | 8 кг | 135,96 € | 6,80 € |
| С изюминкой | «Друзья и семья» + «После работы — к мангалу» + 2 кг баранины | 8 кг | 155,95 € | 7,80 € |
| Без свинины | по 2 кг куриной грудки, куриного бедра, баранины и говядины | 8 кг | 183,96 € | 9,20 € |
| Фуршет, 300 г на человека | «Друзья и семья» + «После работы — к мангалу» | 6 кг | 101,97 € | 5,10 € |
| Большой аппетит, 500 г на человека | 2 × «Друзья и семья» + «После работы — к мангалу» | 10 кг | 169,95 € | 8,50 € |
Шашлык на 20 человек: один мангал или два?
Примерный расчёт такой: большой угольный гриль или мангал берёт за один заход около 2–3 кг шашлыка, заход длится 15–20 минут.
Поэтому на 10 гостей хватит одного мангала и двух заходов, об этом статья шашлык на 10 человек. От 30 гостей понадобятся 2–3 мангала, подробнее в статье шашлык на 30 человек. А при 20 от расстановки зависит, сядут все есть вместе или выстроятся в очередь:
| Расстановка | Заходов | Время жарки | Как это выглядит |
|---|---|---|---|
| 1 мангал, 1 шашлычник | 3–4 | больше часа | Первые уже наелись, а последние ещё ждут. Шашлычник весь вечер стоит у мангала. |
| 1 мангал, шашлычник с помощником | 3–4 | больше часа | Терпимо: помощник подносит и раздаёт, шашлычник только переворачивает. Но ждать всё равно долго. |
| 2 мангала, 2 шашлычника | по 2 | около 40 минут | Все едят почти одновременно, а один мангал можно целиком отдать под мясо без свинины. |
Как организовать шашлыки на 20 человек: кто за что отвечает
Шашлыки на 20 человек проходят спокойно, когда каждый знает свою задачу. Распредели их заранее, а не когда угли уже горят. Про угли, время жарки и температуру внутри читай в статье как жарить шашлык.
8 кг шашлыка требуют места в холоде. Накануне освободи полки в холодильнике. Что не поместится, клади в термобоксы с большим количеством аккумуляторов холода и ставь их в тень. Там мясо лежит почти до самой жарки.
- Шашлычник 1: свинина, например в классическом маринаде и с луком и чесноком, 15–20 минут на заход.
- Шашлычник 2: курица и, если заказал, баранина. Гости, которые не едят свинину, берут мясо здесь.
- Подносчик: достаёт из холодильника или термобокса ровно столько, сколько помещается на мангалы.
- Стол: один человек подкладывает лаваш, лук и салаты и убирает майонезные салаты обратно в холод.
План по времени: шашлыки на 20 человек
С 20 гостями начинаешь раньше, чем с маленькой компанией: найти второй мангал, позвать помощников, продумать охлаждение. Если праздник позже срока годности на упаковке, сразу после доставки заморозь мясо плоскими порциями. Как это сделать, читай в статье как заморозить шашлык.
| Когда | Что |
|---|---|
| Как только дата известна | Посчитай гостей, отдельно детей и тех, кто не ест свинину. Договорись о втором мангале и двух помощниках. |
| Заранее, с запасом в несколько дней | Закажи и распредели микс на 8 кг. Перед праздниками особенно заранее. |
| Когда пришли посылки | Сразу в холод. Проверь срок годности, при необходимости заморозь плоскими порциями. |
| Накануне | Освободи холодильник, заморозь аккумуляторы холода, замороженное мясо переложи на ночь в холодильник. Приготовь салаты и соусы, которым полезно настояться. |
| За несколько часов до праздника | Нанижи мясо, один вид на шампур, и разложи по холодильнику и термобоксам отдельно для каждого мангала. |
| Примерно за 45 минут до еды | Разожги оба мангала, через 20–30 минут угли белые. Замаринуй лук, накрой стол. |
| Первый заход | На каждый мангал примерно по 2 кг, через 15–20 минут снимай и дай мясу отдохнуть 3–5 минут. |
| Второй заход | Проверь жар ладонью: 4–5 секунд на высоте шампуров. Потом клади вторую половину. |
| После праздника | Остатки готового шашлыка быстро в холод. Сырой шашлык, который всё время был в холоде и ни разу не замораживался, можно заморозить. |
Гарниры и общий стол на 20 гостей
Сколько нужно лаваша, лука, салата, зелени и соуса, указано в списке покупок выше. Когда гостей 20, важнее, как устроен стол. Очередь обычно возникает не у мангала, а там, где все одновременно тянутся за лавашом.
Рецепты маринованного лука, соуса к шашлыку и салатов, которые можно сделать заранее, есть в статье что подать к шашлыку. Как устроить стол:
- Выстрой всё в линию: тарелки, лаваш, шашлык, лук и зелень, потом салаты и соусы. Никому не придётся возвращаться.
- Если соседи приносят салаты, договоритесь, кто что делает. При большом общем столе считай 300 г мяса на человека.
- Маринованный лук делай свежим в двух-трёх мисках, за 15–20 минут до еды.
- Майонезные салаты держи в тени или в холоде и подкладывай понемногу.
8 кг на праздник в саду
Два набора «Друзья и семья» как основа, баранина для изюминки или курица для тех, кто не ест свинину: всё нужное ты найдёшь прямо ниже.
Частые вопросы
Сколько шашлыка нужно на 20 человек?
Как основное блюдо 8 кг, то есть 400 г на человека. При фуршете и большом количестве закусок хватит 6 кг, при большом аппетите бери 10 кг. Детей примерно до 12 лет считай по 150–200 г.
Сколько стоит шашлык на 20 человек?
Два набора «Друзья и семья», всего 8 кг, стоят 135,96 €, это 6,80 € на человека. С 2 кг баранины для изюминки выйдет 155,95 €, совсем без свинины 183,96 €. Доставка в любом случае бесплатная.
Сколько мангалов нужно на 20 человек?
Лучше два. Большой мангал берёт за заход примерно 2–3 кг, так что 8 кг на одном мангале — это 3–4 захода и больше часа. С двумя мангалами все сыты после двух заходов.
Сколько угля нужно на 20 человек?
Примерно 1 кг угля на 1 кг мяса, то есть на 8 кг шашлыка около 8 кг угля на оба мангала. И ещё мешок про запас.
Как хранить 8 кг мяса на празднике?
До самой жарки в холодильнике или в термобоксах с большим количеством аккумуляторов холода, лучше в тени. Накануне освободи место в холодильнике. Доставай столько, сколько помещается на мангал.
Можно ли самому собрать состав, если берёшь два набора?
Да. Если выбрать 2 упаковки «Друзья и семья», микс распределит все 8 кг по видам шагами по 500 г. Менять можно внутри ценовой группы: свинину на свинину, курицу на курицу.