СОВЕТЫ ОТ МАСТЕРА
Шашлык на 30 человек: сколько мяса, сколько мангалов и план праздника
На 30 человек нужно около 12 кг шашлыка, если он главное блюдо. Это 400 г маринованного мяса на гостя — правило мастера-мясника Константина Моргеля. При большом фуршете хватит 9 кг, при хорошем аппетите закладывай 15 кг.
30 гостей — это юбилей в саду, небольшая свадьба или корпоратив в зале. Одного мангала здесь уже мало, а тебе как хозяину не хочется весь вечер стоять с шампурами в руках. Ниже ты найдёшь, сколько мяса нужно твоей компании, три комбинации наборов с ценами, план по мангалам и график вплоть до остатков.
Всё, что нужно купить кроме мяса, посчитает список покупок на этой странице.
Коротко о главном
- 12 кг шашлыка нужно на 30 человек, если это главное блюдо; при фуршете хватит 9 кг, при большом аппетите бери 15 кг.
- 3 × «Друзья и семья» — это ровно 12 кг за 203,94 €, то есть 6,80 € на человека, доставка бесплатная.
- 2–3 мангала нужны, чтобы всё было готово за 30–60 минут; на одном мангале уйдёт 1–2 часа.
- 12 кг угля плюс мешок про запас: по правилу нужно примерно 1 кг угля на 1 кг мяса.
- 2–3 шашлычника и один помощник у сумки-холодильника снимают с тебя всю работу, и ты празднуешь вместе с гостями.
Список покупок на 30 человек
Расчёт: 400 г шашлыка на человека как основное блюдо.
3 × Друзья и семья = 12 kg
203,94 € Итого · 6,80 € на человека · бесплатная доставка
Выбрать 3 набораМикс сортов для всех 3 наборов ты собираешь на странице товара.
К столу
- Лаваш или лепёшки1 на человека30 листов
- Лук для маринования1 на 3–4 человек9 крупных луковиц
- Салат200 г на человека6 кг
- Свежая зелень1 пучок на 3–4 человек9 пучков
- Соус50 мл на человека1,5 л
- УгольПравило: 1 кг угля на 1 кг мясаоколо 12 кг
Другое число гостей? Открыть калькулятор
Сколько мяса на 30 человек?
12 кг — отправная точка. Добавить или убавить, решают три вещи: насколько богатый стол с закусками, сколько будет детей и будут ли на мангале ещё колбаски.
| Твоя компания | На человека | На 30 человек |
|---|---|---|
| Большой фуршет, много салатов и закусок | 300 г | 9 кг |
| Шашлык как главное блюдо с лавашом и салатом | 400 г | 12 кг |
| Большой аппетит, долгий вечер, мало гарниров | 500 г | 15 кг |
| 24 взрослых и 6 детей до 12 лет | 400 г и 150–200 г | 10,5–10,8 кг |
| Каждый гость съест ещё колбаску | 300 г | 9 кг |
Какой набор взять на 30 человек: три варианта с ценами
Проще всего закрыть 12 кг тремя наборами «Друзья и семья». В каждом 4 кг четырёх видов: свинина в классическом маринаде, свинина с луком и чесноком, куриная грудка в классическом маринаде и куриное бедро в майонезе. Если заказываешь три набора, микс на странице набора распределяется на все 12 кг: по видам, шагами по 500 г. Менять можно внутри одной ценовой группы: свинину на свинину, курицу на курицу. Например, из 6 кг курицы можно сделать 4 кг куриного бедра в майонезе и 2 кг куриной грудки. Доля свинины в наборе сохраняется.
Если кто-то из гостей не ест свинину, возьми для них отдельные виды: курицу, баранину или говядину, по 400 г на человека. В варианте с изюминкой баранина и говядина уже есть, жарь их на отдельном мангале. Хочешь больше разнообразия или планируешь фуршет — бери одну из двух других комбинаций. Всё мясо приходит замаринованным, нарезанным по технологии Meister Morgel Cut® и в охлаждённой упаковке:
| Вариант | Что заказать | Сколько | Цена | На человека |
|---|---|---|---|---|
| Главное блюдо | 3 × «Друзья и семья» | 12 кг | 203,94 € | 6,80 € |
| С изюминкой | 2 × «Друзья и семья», 2 кг баранины, 2 кг говядины | 12 кг | 243,92 € | 8,13 € |
| Фуршет | 2 × «Друзья и семья», 1 кг свинины | 9 кг | 150,95 € | 5,03 € |
Сколько мангалов нужно на 30 человек?
На 30 гостей нужны два условия: достаточно места на мангалах и небольшая команда. Два-три шашлычника стоят у мангалов, а один помощник носит мясо из сумки-холодильника и готовые шампуры к столу. Сколько жарить каждый вид мяса, читай в статье как жарить шашлык. Угля бери примерно 1 кг на 1 кг мяса: около 12 кг и ещё мешок про запас.
Что касается места, правило такое: на большой мангал или угольный гриль за один заход помещается примерно 2–3 кг шашлыка, а заход длится 15–20 минут. С одним мангалом первые гости уже едят, а последние ждут ещё час. Два мангала — минимум, с тремя всё идёт спокойно. Для 12 кг это выглядит так:
| Мангалы | За заход | Заходов | Время примерно |
|---|---|---|---|
| 1 мангал | 2–3 кг | 4–6 | 1–2 часа |
| 2 мангала | 4–6 кг | 2–3 | 30–60 минут |
| 3 мангала | 6–9 кг | 2 | 30–40 минут |
Юбилей, небольшая свадьба, корпоратив: что учесть
Количество мяса то же, а порядок разный. В зависимости от повода расставь акценты:
- Юбилей в саду: ты и хозяин, и виновник торжества. Отдай шампуры команде, а сам встречай гостей. Юбилеи затягиваются, поэтому лучше закладывай 400 г на человека, а не 300 г.
- Небольшая свадьба: едят чаще всего все сразу, после фуршета с шампанским или фотосессии. Разожги мангалы так, чтобы первый заход был готов к приезду молодых. Стол с закусками накрой заранее.
- Корпоратив: число гостей меняется до последнего. Собери ответы пораньше и заказывай с запасом в несколько дней. Команда шашлычников из двух отделов — к тому же хороший тимбилдинг.
- Праздник в зале: мангалы стоят снаружи, подальше от входа, чтобы дым не тянуло внутрь. Помощник заносит мясо на чистых блюдах.
Как сохранить 12 кг шашлыка в холоде
12 кг мяса занимают место. Освободи холодильник ещё до доставки или попроси у соседей полку. Убирай всё в холод сразу после распаковки, срок годности указан на упаковке.
В день праздника мясо лежит в холодильнике или в сумках-холодильниках с большим количеством аккумуляторов холода почти до самой жарки. Доставай столько, сколько помещается на мангал, то есть 2–3 кг на мангал за заход. Сумки держи в тени, а не рядом с углями.
- Отдельные щипцы и тарелки для сырых и готовых шампуров у каждого мангала.
- Свинину и птицу прожаривай полностью: Федеральный институт оценки рисков Германии (BfR) рекомендует не меньше 70 °C в центре куска в течение минимум 2 минут.
- Сырое мясо, которое всё время было в холоде, в конце можно заморозить. То, что несколько часов простояло на улице, — нельзя.
План праздника на 30 человек: что и когда
Этот план рассчитан на 30 гостей. Для компаний меньше и больше есть свои планы: шашлык на 10 человек, на 20 человек и на 50 человек. Для любого другого числа гостей есть калькулятор в статье сколько шашлыка на человека.
| Когда | Что |
|---|---|
| За 2–3 недели | Посчитать гостей, договориться о мангалах и шашлычниках, найти сумки-холодильники. |
| Заблаговременно | Заказать с запасом в несколько дней, особенно перед праздниками. Если заказываешь раньше, заморозь порциями. |
| Когда пришла посылка | Сразу убрать в холодильник, проверить срок годности на упаковке. |
| Накануне | Заморозить аккумуляторы холода, приготовить салаты и соусы, подготовить уголь. |
| За час | Поставить мангалы, собрать сумки-холодильники, раздать щипцы и тарелки. |
| За 30 минут | Разжечь уголь, через 20–30 минут он покроется белым пеплом. Замариновать лук. |
| Застолье | Первый заход на всех мангалах, дальше подкладывать каждые 15–20 минут. |
| После | Готовые остатки быстро убрать в холодильник, сырое мясо, которое было в холоде, заморозить. |
Шашлык на 30 гостей
Трёх наборов «Друзья и семья» хватит на 30 человек, а баранина и говядина сделают праздник особенным. Замариновано мастером-мясником, доставка бесплатная.
Частые вопросы
Сколько мяса нужно на 30 человек?
Как основное блюдо считай 400 г шашлыка на человека, то есть 12 кг на 30 человек. При большом фуршете хватит 300 г, или 9 кг. При большом аппетите и минимуме гарниров бери 15 кг.
Сколько стоит шашлык на 30 человек?
Три набора «Друзья и семья» стоят 203,94 € за 12 кг, то есть 6,80 € на человека. С бараниной и говядиной выйдет 243,92 €, а 9 кг для фуршета — 150,95 €. Доставка в любом случае бесплатная.
Сколько мангалов нужно на 30 человек?
Два-три. На большой мангал помещается 2–3 кг за заход, который длится 15–20 минут. На двух мангалах 12 кг готовы за 30–60 минут, на одном уйдёт 1–2 часа.
Сколько угля нужно на 30 человек?
По правилу примерно 1 кг угля на 1 кг мяса. На 12 кг шашлыка это около 12 кг угля и ещё мешок про запас. До белого пепла уголь прогорает 20–30 минут.
Когда заказывать шашлык на 30 человек?
Заказывай заранее и закладывай запас в несколько дней, особенно перед праздниками. Срок годности указан на упаковке. Если хочешь заказать раньше, заморозь шашлык порциями и размораживай за ночь в холодильнике.